Kulebyaka cu pește

Kulebyaka cu pește este un preparat tradițional rusesc, o plăcintă savuroasă umplută cu pește, orez, ciuperci și alte ingrediente aromate, toate învelite într-o crustă aurie de aluat. Este un fel de mâncare consistent, perfect pentru o masă festivă sau o ocazie specială. Iată cum poți să pregătești această delicioasă kulebyaka:

Ingrediente:

Pentru aluat:

• 500 g făină
• 250 ml lapte călduț
• 100 g unt (topit)
• 2 ouă
• 1 lingură zahăr
• 1 plic drojdie uscată (7 g)
• 1 linguriță sare

Pentru umplutură:

• 500 g file de pește (somon, cod sau alt pește alb)
• 200 g orez (fiert)
• 200 g ciuperci (tăiate mărunt)
• 1 ceapă (tocată mărunt)
• 3 ouă fierte tari (tăiate cuburi)
• 50 g unt
• Sare și piper după gust
• 2 linguri mărar proaspăt (tăiat mărunt)
• 1 ou (pentru uns)

Instrucțiuni:

1. Prepararea aluatului:

1. Activarea drojdiei:

   • Într-un bol mic, amestecă drojdia cu zahărul și laptele călduț. Lasă amestecul să stea 10-15 minute până devine spumos.

2. Prepararea aluatului:

   • Într-un bol mare, cernut făina cu sarea.
   • Adaugă ouăle, untul topit și amestecul de drojdie activată.
   • Frământă aluatul până devine neted și elastic, aproximativ 10 minute. Dacă aluatul este prea lipicios, adaugă puțină făină.
   • Acoperă bolul cu un prosop curat și lasă aluatul să crească într-un loc cald timp de 1-2 ore, până își dublează volumul.

2. Prepararea umpluturii:

1. Gătirea peștelui:

   • Fierbe sau gătește la abur fileurile de pește până sunt complet gătite. Scurge-le bine și sfărâmă-le în bucăți mari cu o furculiță.

2. Gătirea ciupercilor și cepei:

   • Într-o tigaie mare, topește untul și adaugă ceapa tocată. Gătește la foc mediu până devine moale și translucidă.
   • Adaugă ciupercile tăiate mărunt și gătește-le până se evaporă lichidul și sunt ușor rumenite. Asezonează cu sare și piper.

3. Combinarea umpluturii:

   • Într-un bol mare, combină orezul fiert, ciupercile și ceapa gătite, peștele sfărâmat, ouăle fierte tari și mărarul. Amestecă bine și ajustează condimentarea cu sare și piper după gust.

3. Asamblarea kulebyaka:

1. Întinderea aluatului:

   • Împărțirea aluatului în două părți: o parte puțin mai mare pentru baza plăcintei și o parte mai mică pentru acoperirea deasupra.
   • Întinde partea mai mare a aluatului într-o foaie dreptunghiulară de aproximativ 1 cm grosime.

2. Adăugarea umpluturii:

   • Așază foaia de aluat pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
   • Pune umplutura de pește și orez în centrul aluatului, lăsând marginile libere pentru a sigila plăcinta.

3. Acoperirea și sigilarea:

   • Întinde cealaltă parte de aluat și așaz-o deasupra umpluturii. Sigilează marginile, presând-le bine.
   • Dacă dorești, poți decora suprafața kulebyaka cu resturile de aluat.
   • Înțeapă plăcinta cu o furculiță în câteva locuri pentru a permite aburului să iasă.

4. Ungerea și coacerea:

   • Bate oul rămas și unge suprafața plăcintei cu el pentru o crustă aurie.
   • Coace kulebyaka în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-40 de minute, sau până când aluatul este auriu și copt uniform.

4. Servirea:

• Lasă kulebyaka să se răcească ușor înainte de a o tăia în felii.
• Servește-o caldă, alături de o salată sau sos de smântână cu mărar.

Kulebyaka cu pește este un preparat complex și delicios, care îmbină texturi și arome variate într-un mod armonios. Este perfectă pentru a impresiona oaspeții sau pentru a te răsfăța cu o masă specială. Poftă bună!